Ayuntamiento de
Rosal de la Frontera

Gastronomía

Respecto a las especialidades culinarias, Rosal de la Frontera participa de los rasgos comunes a los pueblos serranos, platos sencillos, elaborados con la materia prima que proporciona la matanza, las setas de temporada, la caza, la huerta y las plantas aromáticas.

Los platos más característicos son el caldillo, las migas, la sopa de peso, el arroz de matanza, el guiso de revoltillos de chivo, los gazpachos de culantro, los elaborados con setas, como los gurumelos, y entre los dulces las rosas de miel.

Es llamativo el uso frecuente del bacalao en la cocina local, de clara influencia lusitana.

Es tradicional en la población el rico tapeo, sobre todo a medio día y por la tarde-noche, donde se pueden degustar fundamentalmente:

• Productos derivados del cerdo (lomo, jamón, castañuelas, riñones, secretos, solomillos y plumas).
• Combinados de productos del tiempo (aceitunas machacadas, gurumelos, espárragos, productos de la huerta, coles, berenjenas, tomates, pepinos, judías, etc.).
• Productos de la caza (jabalí, ciervo, perdiz, etc.).
• Productos del ganado bovino, ovino y caprino.

Todo ello aromatizado con manzanilla, romero, poleo, orégano.

Recetas

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