Ayuntamiento de
Rosal de la Frontera

Gastronomía

Gazpacho de Matanza

Para 4 personas

3 dientes de ajo
1 pimiento verde
¼ kg de asadura negra de cerdo ibérico
4 ó 5 tomates
2 ó 3 patatas cocidas
culantro
2 rebanadas de migas de pan
aceite de oliva
sal
vinagre
agua

PREPARACIÓN:

Todos estos ingredientes van machacados, como es lo tradicional, o molidos en batidora, como ahora, juntos, dejando aparte alguna patata, añadiéndola posteriormente picada en laminas junto a los trocitos de asadura asada y unas sopitas de pan. Al final se puede espolvorear un poco de culantro encima.

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